Flavor Bazaar市集前製作業二三事 『Fugo caffé市集限定咖啡豆-花魁(Oiran)&美景(belle vista)』

為了這次為特別企劃的咖啡商品主題性更為鮮明,我們挑選出兩款豆子分別詮釋香氣型與口感型的咖啡。

什麼是香氣型咖啡、口感型咖啡?
概括來說:
咖啡果實採收時間,分為早收與晚收。
這兩個時間點採收的結果,會有什麼不同之處呢?
早採收的咖啡果實在同產區多較低海拔,Body、餘韻較弱,採用淺烘焙手法,使香氣較為明亮,偏香氣型咖啡。
晚採收的咖啡果實多在高海拔,甜感較強,Body、餘韻佳,偏口感型咖啡。
這些可以做為判斷生豆可能風味走向的條件,但未必是分類咖啡的依據。
因為烘焙調性的結果最終會決定咖啡屬性是偏向口感型,還是香氣型。

那麼接下來我們就先介紹以下兩款市集限量美人豆的基本資料:

香氣型咖啡代表—花魁(Oiran)
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:罕貝拉 Hambella Wamena;古吉 Guji
處理場:布穀阿貝兒Buku Able
生產者:當地小咖啡農
品種:原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
海拔:2250-2350公尺
精製方式:日曬

口感型咖啡代表—美景(Bella vista)
產國:哥斯大黎加 Costa Rica
產區:塔拉珠
生產者:唐梅奧處理場 美景莊園 Don Mayo 18a Bellavista
等級:SHB
品種:Catuai
海拔:1900 公尺
精製方式:黑蜜處理

想了解更多Fugo caffé在Flavor Bazaar市集的活動概念!?和我們一起複習精采好文!
“精品咖啡中的Espresso”
https://bit.ly/2KoBaJc
“義式咖啡的靈魂「espresso」"
https://bit.ly/2IelOnD

我們接下來會分別介紹市集限定美人豆『花魁』&『美景』
敬請期待下一集…..
Flavor Bazaar市集前製作業二三事

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