口感型咖啡代表－『美景(Bella vista)』
產國：哥斯大黎加 Costa Rica
產區：塔拉珠
生產者：唐梅奧處理場 美景莊園 Don Mayo 18a Bellavista
等級：SHB
品種：Catuai
海拔：1900 公尺
精製方式：黑蜜處理
烘焙程度：淺烘焙
大名鼎鼎的Don Mayo處理廠，是每年COE常勝軍，蜜處理技術的頂尖。
蜜處理容易使人立即聯想咖啡裡是否帶有濃郁的蜜糖與蜂蜜的甜美。
蜜處理其實與蜂蜜、蜜糖沒有直接的關係，蜜處理也許可以使咖啡擁有這樣的風味，但不是絕對唷！
我們簡單介紹蜜處理的製程方式！
蜜處理就是用機器把果皮果肉去除之後，留下果膠做乾燥。
根據果膠殘留的程度，會影響到風味與發酵的程度
我們以果膠殘留的程度，分為四個等級的蜜處理：
白蜜>>果膠殘留20%
黃蜜>>果膠殘留40%
紅蜜>>果膠殘留60%
黑蜜>>果膠殘留80%
這次我們帶來的『美景(Bella vista)』是黑蜜處理
黑蜜處理的帶殼生豆，外觀帶有黑棕的顏色，也因為顏色的關係，而命名黑蜜。
相較於白、黃、紅三種蜜處理，黑蜜的發酵與風味複雜度，也強烈許多。
不過黑蜜處理是很多農民較不敢嘗試的處理法。
難度在於，乾燥過程中工人必須不斷的翻攪，避免乾燥不均勻、細菌的孳生，而造成處理的失敗。
因此大多數的處理廠不願意做黑蜜處理
因為黑蜜處理付出的成本確實要比其他的處理法成本較高了許多！
濃醇並且耐喝，放涼後的風味一樣討你喜愛，是口感型咖啡的代表！
敬請期待我們這次市集帶來的極品黑蜜－美景(Bella vista)
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我們接下來會介紹市集限定美人豆『花魁』
敬請期待下一集…..
Flavor Bazaar市集前製作業二三事✍️✍️✍️
