如何讓我不愛上他-Dalla Corte Studio

一個誕生於2001年的米蘭品牌Dalla Corte

Paolo  Dalla  Corte創辦的品牌-Dalla Corte,一貫歐洲人的作風使用家族的姓氏作為品牌名。直接採用了高規格的基礎技術,最低階的機種就一律都是電子控溫,多鍋爐的配置!這也意味著Paolo告訴我們萃取咖啡就應該是要這麼樣的講究。

獨立的多鍋爐技術

每個加熱的單位都是獨立的,並不會因為同時使用而相互的影響

高效能的咖啡鍋爐+沖煮頭設計

850W的加熱功率,加上重達七公斤的銅合金重量,讓只有500cc的咖啡鍋爐保持著精準的水溫

看過很多雙鍋爐與多鍋爐的設計,為了要保持水溫的穩定性,採用了較大容量的鍋爐來保持溫度。但是這樣往往就會犧牲了水的新鮮度,你要知道水在咖啡中可是占了90%的成分,若是用不新鮮的水來萃取咖啡往往也會影響著咖啡的風味;所以一杯好喝的咖啡,除了咖啡要新鮮,水也是要新鮮啊!

espresso在萃取的時,在正常的萃取流速下,水流速應該為1.5g/sec~2.5g/sec,在這樣的水的消耗速度,搭配了850W功率的加熱器,是可以完完全全的應付熱能的供應,也可以兼顧上水的新鮮度。但是要達到這樣的配置就必須在軟體上設計格外的要求,才能滿足精準的條件!

緻小巧,功能強大

2019年上半年所發表的全新機種-STUDIO,過去DALLA CORTE的單孔咖啡機曾經出款過一款(Super Mini),但是在台灣銷售的數量並不多,所以過去這機種並不是主要推廣的系列,直到去年重新定位與設計出新的機種,讓我重新期待這台單孔咖啡機"Studio"的新表現!

Studio定位於頂級家用咖啡機,與複合經營的咖啡吧檯單孔機,有著小巧的體積與強大的功能,可以讓你的家隨時都是專業的咖啡吧檯!在複合經營的吧檯上,也足以應付一天的正常出杯。

承襲了所有機種的設計,在咖啡鍋爐上採用了相同的規格,所以咖啡溫度與萃取的表現是等同其他系列的精準性!

850W的加熱功率,加上重達七公斤的銅合金重量,讓只有500cc的咖啡鍋爐保持著精準的水溫

在低耗能的小鍋爐的設計上,我覺得是一種很優秀的想法與定位,因為我們萃取的每一個雙份濃縮咖啡基本上耗水量都只有100cc以內,所以採用小鍋爐的好處就是可以節能與保持水的新鮮度!還有更大的優點是在我要測試咖啡的時候,常常會調動溫度,一下子調90℃一下子又調整到94℃,這台就可以足以滿足我快速改變萃取的溫度,實際使用上大約只要一分鐘內都可以達到我重新設定的溫度!所以我要抓取最佳風味,STUDIO對我來說真的是最佳利器!

機器的側面圖,可以看到整齊的排列!這裡可看到是蒸氣鍋爐的位置!

採用迴轉式的幫浦這是高階義式咖啡機的基本要求,這樣才能讓咖啡粉餅每次的萃取壓力都是一致性的表現,在空間配置上為了保留放置水箱的空間,因此主要的機器的功能需求都設計在咖啡機左側方。也因此看到的蒸氣鍋爐的大小就比Mina小了一半,但是這可以在電力的需求上降低了許多,但是也代表了你要連續的大量使用蒸氣是不允許的,但是我實際使用的經驗上來說,一杯600cc的奶鋼杯正常使用下與咖啡製作的交叉安排,這台的連續性還是足以應付這樣的出杯量!

高精度流量計

在近年來許多人在萃取濃縮咖啡的時候,會捨棄機器所提供的定量功能,而改用電子秤來秤咖啡液體的重量,然後來決定結束的時機。主要大家會這樣的決定,都是因為機器所配置的流量計的精準度不足,所以Dalla Corte為了要解決這個問題,採用了高精度的流量計,完全0誤差的表現,讓我們可以重新的再度開心的使用機器的定量功能鍵了!更值得一提的是這個流量計帶來的附加功能"即時流量"顯示,這個功能可以讓我們清清楚楚的瞭解我們咖啡萃取的即時流速,可以避免很多因為咖啡含氣量不同的情況下誤判了我們流速的大小!

最下面的顯示就是每秒所通過的液體重量,在萃取階段1.5g/s~2.5g/s都是很好的流速

在整體的使用經驗上,這是一台足夠表現專業性的單孔咖啡機,也非常符合商業使用的功能。無論咖啡的水溫穩定性,萃取風味的穩定性,蒸氣的表現也是非常優秀。若是接上自動進水的情況,還可以設定無壓預浸泡的功能,從0秒-4秒區間的範圍,所以可以操控的細節還是可圈可點的!

Studio 機器規格

尺寸 (寬,高,深) 321 x 390,4 x 400 mm

重量:27,5 kg

最高功率:1970 kW

電力需求:230/240 V 50-60 Hz

蒸氣鍋爐容量:1,5 l

咖啡鍋爐容量:0,5 l

水箱大小:4 l

可接水或使用水箱,二擇一

自動開機設定

2020-07-17T10:00:00

 

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